Merită să mănânci afine în fiecare zi?

Mănâncă afine proaspete sau congelate, simple sau în iaurt, cât de des vrei. Fierbe un minut fructele de pădure congelate din import înainte să le mănânci. Afinele uscate și îndulcite au mult zahăr, așa că mănâncă-le rar.

Ce au special afinele?

Afinele sunt una dintre principalele surse de antociani, pigmenții albaștri, roșii sau violeți din fructele de pădure, și pe ei se concentrează cercetările. La femeile din SUA urmărite într-un studiu mare, afinele și căpșunile aduceau aproape 60% din antocianii pe care îi consumau^⁠[1].

Afinele ajută inima?

Afinele sunt legate de o inimă mai sănătoasă, dar efectul dovedit în experimente e mic și se vede doar la vasele de sânge. Studiile care au urmărit oameni ani la rând i-au comparat pe cei care consumau cei mai mulți antociani cu cei care consumau cei mai puțini. Primii au avut un risc de infarct cu 18% mai mic^⁠[2].

Încrederea în rezultat e moderată, iar antocianii veneau din toate alimentele, nu doar din afine. Infarctul era oricum rar: într-un studiu din SUA, 93.600 de femei de 25–42 de ani au avut 405 infarcte în 18 ani^⁠[1].

Experimentele n-au numărat infarcte, ci au măsurat cum funcționează vasele de sânge. Antocianii au ajutat arterele să se dilate puțin mai bine, dar n-au scăzut tensiunea, colesterolul sau glicemia^⁠[2]. În 14 experimente cu afine pe oameni sănătoși^⁠[3], arterele s-au dilatat tot puțin mai bine, iar tensiunea nu s-a schimbat.

Un experiment de șase luni a testat afinele pe oameni cu sindrom metabolic, adică cu mai mulți factori de risc pentru inimă și diabet. O cană de afine pe zi a îmbunătățit puțin funcția arterelor, dar nu și rezistența la insulină sau tensiunea^⁠[4].

Analiza care a găsit riscul de infarct cu 18% mai mic și experimentul de șase luni au fost finanțate parțial de consiliul american al cultivatorilor de afine. Unii autori ai analizei au condus chiar studii incluse în ea.

Afinele ajută memoria?

Pentru memorie, dovezile despre afine sunt contradictorii și mai slabe decât pentru inimă. Un studiu american a urmărit femei de peste 70 de ani. La cele care mâncau afine cel puțin săptămânal, memoria și gândirea au slăbit ceva mai încet^⁠[5] decât la cele care le mâncau mai rar de o dată pe lună. Studiul arată însă doar o legătură, pe care o pot explica alți factori.

În 59 de experimente, antocianii din fructe, sucuri sau capsule au îmbunătățit puțin rezultatele testelor de memorie și gândire^⁠[6], mai ales la oamenii care aveau deja probleme de memorie. Cele 14 experimente cu afine pe oameni sănătoși nu au găsit o îmbunătățire clară la teste^⁠[3]. Niciun studiu nu a urmărit dacă oamenii au făcut demență.

Afine proaspete, congelate sau uscate?

Afinele congelate își păstrează antocianii, iar cele uscate pierd aproape jumătate din ei. Într-un test de laborator, afinele ținute trei luni la congelator nu au pierdut antociani, iar cele uscate au pierdut 41–49%^⁠[7].

Afinele uscate și îndulcite au și mult zahăr. Un sfert de cană, adică vreo 40 de grame, are aproximativ 127 de calorii și 27 de grame de zahăr^⁠[8]. Zahărul e aproape dublu față de cel dintr-o cană întreagă de afine proaspete^⁠[9], de vreo 150 de grame.

Afine de pădure sau de cultură?

Afinele de pădure au mai mulți antociani decât cele de cultură, dar nu se știe dacă sunt și mai bune pentru sănătate. Într-un studiu din Germania, afinele de pădure au avut până la 1.017 miligrame de antociani la 100 de grame, iar cele de cultură, cel mult 438^⁠[10].

Diferența stă mai ales în miez^⁠[11], iar după miez le poți deosebi. Afinele de pădure sunt cât un bob de mazăre, cu miezul albastru-închis, iar cele de cultură sunt mai mari, cu miezul deschis la culoare^⁠[12]. La vitamine și minerale, cele două nu diferă mult^⁠[12].

Câte afine să mănânci

Nu există o doză recomandată de afine. În experimentul de șase luni, o cană pe zi a avut efect asupra arterelor, iar jumătate de cană nu^⁠[4]. În studiul despre memorie, legătura apărea deja la femeile care mâncau afine o dată pe săptămână. O cană de afine proaspete are în jur de 84 de calorii^⁠[9].

Suplimentele cu antociani nu s-au dovedit mai bune decât fructul. În experimentele despre memorie, antocianii din alimente au avut un efect mai mare decât cei din capsule doar la un tip de memorie^⁠[6]. La celelalte teste, forma nu a contat.

Cum cumperi, păstrezi și speli afinele

• Alege afine fără lovituri și aruncă fructele stricate^⁠[13]. Ține afinele în frigider, la cel mult 4 °C^⁠[13], și mănâncă-le cât mai repede^⁠[12].
• Spală-le sub jet de apă, fără săpun, apoi usucă-le cu un prosop curat^⁠[13].
• Fierbe un minut fructele de pădure congelate din import. Între 2014 și martie 2025, astfel de fructe au declanșat în Europa 9 alerte pentru virusul hepatitei A și 52 pentru norovirus^⁠[14]. Fierberea omoară virusurile, așa că nu trebuie să renunți la aceste fructe. Sfatul nu se aplică afinelor proaspete sau celor din grădina ta, congelate după cules. Dacă pe ambalaj nu scrie țara de origine, consideră că fructele sunt din import. În Țările de Jos, afinele congelate vândute de un singur lanț de magazine au îmbolnăvit de hepatită A 24 de oameni, dintre care 8 au ajuns la spital^⁠[15].
• Spală bine afinele culese din pădure. Pe ele pot rămâne ouă ale teniei vulpii, deși riscul e foarte mic^⁠[12], iar transmiterea prin fructe nu e dovedită^⁠[16]. Fierberea omoară ouăle, așa că afinele fierte, coapte sau făcute dulceață sunt și mai sigure.